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康师傅拿什么扛住外卖小哥-中青在线

2017-11-26 11:52

  今年以来,国内方便面市场连续三年销售下滑的局面得到遏制,行业利润甚至略有上升,特殊是零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”。不过,提高了价位的高端方便面,最直接的竞争对手就是快餐,尤其是网络外卖。虽然在价格上不占优势,但网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远赛过方便面,是否在竞争中胜出,或将决议方便面的将来。

  今年以来,国内方便面市场持续三年销售下滑的局势得到遏制,行业利润甚至略有回升,这让很多人向往方便面行业的寒冬好像已经从前。尤其是未几前海内方便面行业巨头康师傅宣布的三季度财报显示出的公司营收跟利润双双上涨,仿佛更让很多人深信方便面行业已经复苏。

  现状

  方便面是否整体回暖还有待观察

  不过,细寻康师傅的财报可以发现,支持其事迹回暖的最重要因素其实是饮料业务??康师傅方便面销售额仅同比上涨了3.79%;饮品销售额同比则大涨11.13%。虽然这是自2014年以来康师傅方便面和饮品销售额首次出现的上涨,但饮料的复苏显明超出方便面。

  再看国内另一家方便面巨头统一,今年上半年其方便面业务收入39.54亿元,持续小幅下滑。而更出乎意料的是,统一团体董事长罗智先当时在集团的联正当人会上直言“愿望退出方便面市场”。尽管随后统一企业中国控股有限公司的公关人士千方百计地辅助媒体将这番表态解读成并不是“统一真的要退出方便面市场”,但足见方便面在企业内部的鸡肋位置。

  由此可见,方便面行业的回暖毕竟仅仅是触底后的一次反弹,仍是真的整体回暖,或者还须时日察看。

  发明

  方便面高端化“尝鲜”有功效

  “5元钱”,这是如今主流方便面品牌确破的高端品种的重要指标分界限,零售价5元以上算是高端面,5元以下则是中低端产品。面对近多少年行业的颓势,“走高端化”路线已成为几慷慨便面巨头的自救共鸣。从短期效果来看,高端面种类的丰盛确切给方便面行业带来了销售额增加的后果,即便一些品牌销量依然下滑,但偶然能浮现出“量跌价增”的局面。

  统一在今年的半年报中特别提及了零售价超过5元的重点品牌“汤达人”、“满汉大餐”的连续热销。今年以来,统一推出了多款高端方便面,好比今年3月份新上市的“台式半筋半肉牛肉面” ,采用高温、高压炖煨工艺让大块的牛肉与牛筋的风味开始涌现在方便面中。随后统一在5月份又推出了“上海葱油拌面”,通过采用直面工艺力图保存面馆现做葱油拌面的口味特点,同时搭配创新的阀门式滤水碗盖,让很多消费者乐意尝鲜。

  康师傅从去年开始就陆续推出了以“少增加、浓烈、厚味、健康、养分”为要求的熬制高汤系列面,包括胡椒、豚骨、金汤品种。今年康师傅继承拓展“豚骨系列”的销售区域,销量持续走高,尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的销售也节节上升。此外,作为全新概念煮面的“DIY面”则是康师傅的创新品类,配合稀释萃取的高汤包还原一碗汤的天然鲜美,算是煮面类的新标杆。而其在电商平台推出的“百变DIY”也成为爆款。康师傅在今年的三季报中也特别将高端方便面品种的经营情形进行了论述。

  不过,只管很多高端方便面领有刺激人们味蕾的名称,但事实上真正盼望从方便面的调料中去满意美食愿望的人十分有限。对于名目繁多的新口味方便面,其实更多的人只是乐意去“尝个鲜”,而真正能成为粉丝的人并未几。其实,这也是当前方便面行业面临的一个新问题,那就是用户黏性越来越小。

  关注

  频繁演出“模拟秀”影响产品创新

  通过满意古代人的时尚新口味一直推出新品种方便面正成为多数方便面品牌的自救策略。比方统一多年前推出的老坛酸菜面,至今依然是自己的拳头口味,与当年康师傅的“红烧牛肉面”一样都已经被方便面行业列入了经典口味。

  即便这样,如今全部方便行业的口味创新力度依然不够高:一旦哪家出了个创新口味受到市场欢送后,其他品牌就一哄而上大搞同质化竞争,各品牌的产品甚至连包装都有几分类似。这种低端竞争的模式其实从整体上也拉低了方便面行业的格式。

  这种局面今年也仍然存在:“藤椒牛肉面”是统一去年在中国西南地域推出的一款风味方便面,凭借麻辣口味在这些“嗜辣”地区播种了不少销量,今年开端统一将其推广到了全国重点市场,力求将其打造成为继老坛酸菜面之后的另一个拳头产品。但目前来看,在其推广度还远未到达预期的同时,康师傅的“藤椒牛肉面”今年9月份也已经上市了。这也是双方继红烧牛肉面、老坛酸菜面之后的又一轮贴身搏斗。

  虽然消费者对于方便面汤料的品质始终颇有微词,但据业内人士介绍,其实真正推出一款新的方便面配方并非易事,从原材料产地的甄选到口味的调制再到加工工艺确实定都是一个相称庞杂的过程。以方便面蔬菜包的原材料甄选为例,作为一款工业化食品,其首先对蔬菜原料的品质、无害化有较高的请求,同时还要知足原资料供给的稳固性,免得呈现不同时代产品的蔬菜包品德差别。也正因而,真正研发出一款口味独到的方便面并不容易,其中投入的资源相称大,这也许也是当下方便面市场频繁上演“模仿秀”的原因。

  聚焦

  高端面最直接竞争对手就是外卖

  零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”,主流品牌也已经把上班族、出差族当作了最具高端方便面消费潜力的主攻人群。除了前面提到的康师傅DIY面、金汤系列,以及同一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面外,如本日清的拉王系列、今麦郎的刀削宽面系列、白象的骨汤煮面系列,这些新品都从面、汤、味、料多个方面发展翻新,通过采取自然配料、面体立异、增多食用方法等卖点从新吸引消费者,尤其是针对中产人群动员攻势。

  依据凯度消费者指数显示,已有三成城市家庭购置过高端方便面,尤其是月收入2万元以上的出国游览者中,42.8%会携带方便面,显示出通过转型进级,方便面已经吸引了越来越多的中产人群参加“吃方便面”的行列。而另一组数据确实也显示出了方便面正在走向高真个事实??今年以来国内线上方便面销量较去年同期增长迅猛,年增长率上升157%,其中中国品牌增速高达311%。

  不外,进步了价位的高端方便面,最直接的竞争对手就是快餐尤其是网络外卖。“方便面究竟不能给人‘正经饭’的感到!”这是良多人对于方便面的高端化转型远景不看好的起因,由于一旦价格超过10元后,人们首先想到的可能就是快餐盒饭了!有讲演剖析也显示网络外卖的崛起对方便面构成了直接的冲击,“二者的花费人群高度贴合,即使是在三四线城市,这也是很轻易感触到的变更。”许多本来宅在家里靠方便面度日的年青人恰是网络消费的主力军,顺手一点、网上支付就可能等来一顿美食,这个进程甚至比泡便利面还简略。更要害的是,网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远赛过方便面,在价格上固然不占上风,但对价钱过高的高端方便面来说,与外卖的竞争更为剧烈。

  不过须要指出的是,虽然昔日景色不再,但方便面其切实我国经济中是一个主要工业,尤其在为解决主食产业化、农产品价值晋升、农夫增收等一系列问题上施展了重要作用。有行业人士先容,我国方便面行业每年要加工全国12%以上的小麦,耗费的蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品也在5%以上,所以这一行业的兴衰其实还关系着很多高低游的行业。

  文/本报记者 张钦

  财经视察

  方便面“衰败”实在是食操行业的提高

  自从1958年在日本问世当前,方便面在很长一段时光内都是很有“身价”的商品。不过,跟着食品特别是即食类食品种类的日渐丰硕,方便面也逐渐成为民众化食品。尤其是进入中国市场以后,目前中国已经成为寰球最大的方便面出产国和消费国。

  然而近几年来,中国方便面行业阅历了一次“过山车”行情??2011至2013年,中国方便面年销量不断攀升。不过,这种持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。2013至2016年,中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包,跌幅濒临两成。作为中国食品工业的重要板块,这几年中国方便面制作行业的利润增长率更是低于食品行业的整体程度,行业发展陷入窘境。

  不过,咱们不妨从另一个角度对待方便面的“衰落”,在方便类食品别无取舍的时期发明下的神话,现在因为抉择的多元化而被攻破,我们其实毋庸伤感??当年方便面走上神坛时,它替代的是饼干、面包这类食物;而如今与方便面分羹的则是更多品种的方便食品、遍布的快餐网点,以及鼠标一点就能送餐上门的美团、饿了么的送餐小哥。其实,即便包含康师傅、统一这样的符号型企业,他们本人也开发出了众多能够替换方便面的其余休闲食品。从这个角度看,方便面的“衰落”不过是食品行业创新发展的一个部分景象,而其折射出的则是食品行业的疾速先进。

  文/本报记者 张钦 供图/视觉中国

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